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Ragoût de haricots blancs

Name: Ragoût de haricots blancs
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H2 h 10M
Total time: P0DT0H2 h 20M
Yield: 4 personnes

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RecettePlus

2 h 20 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

500 g Haricots blancs

4 Oeufs

6 tranches Pain de campagne

1 Oignon

2 gousses Ail

2 Clous de girofle

1 Botte de ciboulette

4 cuil. à soupe Huile dolive

3 Cuil vinaigre blanc

Sel

Poivre

Préparation

20 min
-
2 h 10

Mettez les haricots blancs dans une terrine. Recouvrez-les deau froide. Laissez tremper 6 h.

Egouttez les haricots blancs. Mettez-les dans un faitout avec loignon piqué de clous de girofle, 2 gousses dail écrasées et 2 cuil. à soupe dhuile dolive. Arrosez de 2,5 l deau froide. Portez à ébullition. Couvrez. Laissez cuire 2 h sur feu doux. Salez, poivrez en fin de cuisson.

Frottez dail les tranches de pain. Faites-les griller. Ciselez finement la ciboulette.

Avant de servir, mettez de leau à bouillir dans une casserole avec le vinaigre. Cassez chaque oeuf dans une tasse à café. Lorsque leau bout, approchez une tasse à la surface de leau et retournez-la dun coup. À laide dune écumoire, ramenez les filaments de blanc vers le jaune. Au bout de 3 min, égouttez les oeufs à lécumoire. Salez et poivrez.

Au dernier moment, retirez loignon des haricots. Ajoutez le reste de lhuile. Servez très chaud dans des assiettes, surmonté des oeufs poché, avec les tranches de pain.