Name: Ragoût de porc, pommes de terre, potiron et saucisse
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H2 hM
Total time: P0DT0H2 h 20M
Yield: 4 personnes

1

Sur une planche de cuisine, découpez votre échine de porc en cubes.

2

Épluchez, lavez l’oignon puis, hachez-le finement au couteau.

3

Mettez les piments secs dans un mortier puis écrasez-les.

4

Épluchez, lavez l’ail puis hachez l’ail à l’aide d’un hachoir manuel adapté.

5

Lavez votre citron, épongez-le puis râpez-en le zeste. Réservez-le dans un petit récipient.

6

Lavez les ciboules puis émincez-les. Réservez-les dans une assiette.

7

Dans une cocotte au feu, faites fondre le saindoux.

8

Dans le saindoux bien chaud, faites dorer vos dés d’échine de porc pendant 10 min sur toutes les faces.

9

Salez cette viande de porc puis ajoutez-y loignon, le piment, lail, le laurier, le zeste râpé du citron et 1 c. à soupe de curry.

10

Mélangez bien le tout pendant 1 min.

11

Versez de leau sur cette préparation puis laissez mijoter à couvert pendant 1 h.

12

Pendant ce temps, lavez le potiron, pelez-le puis découpez-le en dés.

13

Pelez, lavez les pommes de terre puis émincez-les.

14

Au terme de la cuisson de la viande, ajoutez les dés de potiron et les morceaux de pommes de terre au contenu de la cocotte.

15

Ajoutez-y également la saucisse fumée et 1 dosette de safran puis mélangez bien.

16

Laissez cuire encore pendant 15 min.

17

Au même moment, épluchez votre banane puis détaillez-la en fines lamelles.

18

Mettez-la dans un bol.

19

Prenez votre citron zesté, coupez-le en 2 puis pressez-le dans un petit bol pour recueillir son jus.

20

Arrosez vos morceaux de banane de ce jus de citron.

21

Au bout de ce premier quart d’heure de cuisson, ajoutez vos morceaux de bananes à la préparation.

22

Laissez cuire 15 min de plus.

23

Arrivé à ce stade, retirez la saucisse fumée à l’aide d’une grande cuillère.

24

A l’aide d’un couteau bien affuté, tranchez-la.

25

Dressez ensuite votre ragoût entouré de tranches de saucisses dans un plat de service puis parsemez le tout de morceaux de ciboules.

Ragoût de porc, pommes de terre, potiron et saucisse

Ingrédients

Préparation

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