Ragoût de porc au gingembre mangue

Name: Ragoût de porc au gingembre mangue
Prep time: P0DT0H30minM
Cook time: P0DT0HM
Total time: P0DT0H30minM
Yield: 4 personnes

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Ingrédients

8 personnes

200 g Gingembre mangue

Sel PM

Poivre PM

10 cl Huile

1 Bouquet garni

30 g Ail

200 g Oignons

200 g Carottes

60 g Farine

200 g Tomates

1,6 kg Achine de porc

Parer et détailler léchine désossée en gros cubes de 3 cm environ.

Rissoler jusquà obtention dune belle couleur dorée.

Ajouter les oignons et les carottes taillés en mirepoix. Dégraisser.

Singer (ajouter la farine, mélanger) et torréfier la farine.

Ajouter la tomate concassée, lail en gousses dégermées et le bouquet garni. Laisser compoter.

Mouiller à leau froide à hauteur des morceaux. Laisser bouillir. Mijoter une heure à feu doux.

Décanter la viande lorsquelle est cuite.

Passer la sauce au chinois sur les morceaux.

Ajouter le gingembre mangue pelé et taillé en fine julienne. Laisser mijoter quelques instants ensemble.

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