Name: Risotto au safran et ragoût de champignons mixtes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes

1

Faites fondre à l’huile d’olive l’échalote pelée et ciselée dans une casserole. Ajoutez le riz, faites chauffer. Versez le vin blanc, mélangez jusqu’à évaporation du liquide. Versez petit à petit le bouillon de légumes à hauteur et laissez cuire 14 min, sans cesser de remuer.

2

Ajoutez les pistils et la poudre de safran dans la casserole, mélangez hors du feu. Incorporez le beurre, l’huile et le parmesan. Mélangez.

3

Poêlez tous les champignons rincés et épongés. Portez à nouveau le risotto à ébullition, puis servez aussitôt avec les champignons.