Dun autre coté, préparez des frites à lancienne (épluchez les pommes de terre et coupez-les en longueur), salez juste à peine et passez dans une friture chaude, laissez bien dorer les frites.
Étape 3
Quand la sauce est réduite, retirez la viande et plongez les frites dedans, battez les oeufs en omelette, salez et poivrez, à feu reduit, ajoutez les oeufs battus dans la sauce, laissez mijoter 8 à 10 min et retirez du feu, servez chaud en mettant la viande dessus et quelques branches de persil plat. Bon appétit.