Ragoût daubergines aux anchois

Name: Ragoût daubergines aux anchois
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 h 20M
Total time: P0DT0H1 h 50 mM
Yield: 4 personnes

Par admin
23-02-2023 13:55
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1 h 50 m
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Bon Marché

Ingrédients

4 personnes

1 kg Aubergine(s)

1 kg Tomate(s)

1 bouquet(s) Persil

3 gousse(s) Ail

10 Anchois

3 dl Huile dolive

Sel poivre

Préparation

30 min
-
1 h 20 min

Étape 1

Levez les filets des anchois, mettez-les dans une assiette arrosés dun peu dhuile.

Étape 2

Lavez et épluchez les aubergines. Coupez-les en gros dés. Lavez les tomates, coupez-les en gros morceaux en enlevant un peu les graines. Hachez lail et le persil.

Étape 3

Chauffez la moitié de lhuile dans une grande poêle, et lautre moitié dans une grande cocotte.

Étape 4

Mettez les aubergines dans la poêle, faites cuire 15 min a feu vif, à couvert mais en tournant souvent. Pendant ce temps, mettez les tomates a cuire dans la cocotte, à découvert.

Étape 5

Versez ensuite les aubergines dans la cocotte. Ajoutez lail, le persil, le poivre. Salez légèrement. Mélangez bien le tout. Laissez mijoter 45 min à 1 heure.

Étape 6

Pendant ce temps, coupez les filets danchois, légèrement égouttes de leur huile, en petits morceaux, puis pilez-les au mortier. Ajoutez cette pommade aux légumes. Laisser mijoter quelques minutes.

Étape 7

Vérifiez lassaisonnement. Servez.

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