Accueil
Recettes
Blog

Ragoût aux châtaignes en coque de potiron

Name: Ragoût aux châtaignes en coque de potiron
Prep time: 45 min
Cook time: P0DT0H1 h 15M
Total time: P0DT0H2 h 0 mM
Yield: 4 personnes

0(0)

RecettePlus

2 h 0 m
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

1 Potiron

1 morceau(x) Palette de porc

400 g Marron(s)

300 g Poitrine fumée

3 Carotte(s)

2 Poireau(x)

2 Branches de céleri

2 Oignon(s)

2 gousse(s) Ail

5 cl Huile

30 c Vin blanc sec

1 Bouquet(s) garni(s)

l Sel poivre

Préparation

45 min
-
1 h 15 min

Préchauffez votre four à 150°C (th.5).

Mettez le potiron à cuire entier à 150°C (th.5) pendant 30 min. Sortez-le du four, laissez-le refroidir et découpez-y un large couvercle. Evidez le potiron sans entamer lécorce.

Faites dorer les morceaux de porc coupés en tranches fines dans lhuile. Retire-es puis ajooutez à ce jus de cuisson les poireaux, les carottes, le céleris et les oignons coupés en deux.

Au bout de 8 à 10 minutes, remettez la viande. Mélangez, salez, poivrez. Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni et lail écrasé.Portez à ébullition, écumez.

Laissez mijoter à couvert pendant 45 min en remuant de temps en temps. Ajoutez alors la chair du potiron coupée en dés. Couvrez et laissez mijoter encore 30 min.

10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons. Mettez la coque du potiron à chauffer à 90°C (th.3). Remplissez le potiron du ragoût et servez.