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Ragoût de porc et de moules (Catalogne)

Name: Ragoût de porc et de moules (Catalogne)
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h30M
Yield: 4 Personnes

0(0)

sofie

1h30
facile
bon marché

Ingrédients

8 Personnes

6 cuillères à soupe de persil ciselé

2 zestes orange frais

2 feuilles de laurier

800 g de tomate en conserve

700 g oignon émincés

3 cuillères à soupe huile d olive

sel

poivre noir moulu

800 g de porc maigre coupé en dés

6 gousses ail écrasés

1 cuillère à soupe de paprika

1 pincée de poivre de Cayenne

1.5 kg de moules

200 ml de vin blanc sec

Ustensiles

1 cocotte
1 pinceau

Préparation

30 min
-
1 h

Faites chauffer l huile dans un grande cocotte, assaisonnez bien le porc et faites-le dorer de tous côtés.

Retirer la viande et réserver.

Mettez les oignons que vous laisserez fondre doucement. Ajoutez lail, les tomates en les écrasant à la cuillère, puis le paprika, le poivre de Cayenne, les feuilles de laurier et le zeste dorange.

Laissez réduire durant 20 minutes.

Faites cuire les moules avec le vin et 4 cuillères à soupe de persil. Une fois cuites, retirez les coquilles supérieures.

Ajoutez le porc et le jus de cuisson des moules dans la sauce et laissez mijoter 30 minutes jusquà ce que la viande soit tendre et que la sauce ait réduit.

Vérifiez lassaisonnement, ajoutez les moules et laissez-les réchauffer. Saupoudrezdu reste du persil et servez.

A sevir par exemple avec du riz.