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Ragoût de porc (Plat du Réveillon Antillais)

Name: Ragoût de porc (Plat du Réveillon Antillais)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: P0DT0H1h05M
Yield: 4 Personnes

0(0)

sofie

1h05
moyenne
moyen

Ingrédients

6 Personnes

vin (facultatif)

huile neutre

0.5 verre de vinaigre

6 clous de girofle

sel

poivre

piment

0.5 bouquet de persil

4 branches de thym

3 feuilles de laurier

2 oignons

2 kg échine de porc

6 cive (une belle botte)

4 gousses ail moyennes (2 pour la marinade et 2 pour la cuisson)

3 feuilles de bois dInde

1 citron vert

eau .

Ustensiles

1 Couteau
1 saladier
1 Couvercle
1 plat

Préparation

20 min
-
45 min

- Couper la viande en gros morceaux.

- Mettre dans un saladier avec : le vinaigre, lail, le jus et le citron écrasé, le sel, le poivre et le piment.

- Laisser mariner toute une nuit.

- Le jour J : faire chauffer un peu dhuile, ajouter les clous de girofle, le thym, les feuilles de laurier et le bois dInde.

- Ajouter la viande puis laisser rissoler (cest important).

- Ajouter les oignons( coupés en 4 ou 6), cives (coupés en 2 ou 3), persil (entier), lail et les épices.

- Déglacer avec le vin (facultatif) sinon avec leau de la marinade.

- Laisser mijoter puis arroser deau à hauteur de la viande.

- Ajouter le piment.

Couvrir et laisser cuire 40 à 45 min (tout dépend de la viande).

- Faire cuire à découvert jusquà réduction du jus (pas trop quand même).

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