Réduire le feu à moyen-doux et faire fondre le beurre dans la même cocotte. Ajouter l'oignon, l'ail et l'échalote ; assaisonner avec le thym, le romarin, le basilic, le sel et le poivre. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire 5 minutes de plus.
Étape 3
Verser le vin et le bouillon. Ajouter le porc et la pomme. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et la pomme soient tendres, environ 45 minutes.