Name: Ragoût antillais
Prep time: P0DT0H2 hM
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H3 hM
Yield: 4 Personnes

1

La veille, préparer une marinade :

2

Mélanger le jus dorange, le vin blanc, le thym, le romarin, la muscade, lail, et un peu dhuile dolive.

3

Ajouter la viande coupée en petits morceaux, et mettre au frais toute une nuit.

4

Faire chauffer les raisins dans un peu deau avec 2 zestes dorange ou de citron pendant 3 min.

5

Sortir la viande de sa marinade, léponger. Garder la marinade.

6

Faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe dhuile dolive, après avoir fait dorer loignon.

7

Laisser cuire 5 min, saupoudrer de farine et de curry.

8

Mélanger, et verser la marinade filtrée + 1 verre deau. Mijoter à couvert 45 min.

9

Pendant ce temps, faire revenir les champignons émincés et les poivrons détaillés en dés.

10

10 min avant la fin de cuisson de la viande, ajouter les champignons, les poivrons, les raisins et lananas en morceaux.

11

Mixer les bananes avec le jus du citron et 1 cuillère à soupe de curry.

12

Ajouter la moitié de la mousse de banane au ragoût. Saler, poivrer.

13

Servir chaud, accompagné de riz Basmati avec le reste de mousse à part, puis saupoudrer de noix de coco râpée pour le décor.

Ragoût antillais

Ingrédients