Name: Ragoût de collier d’agneau aux pommes de terre et champignons de Paris
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H1 h 20M
Total time: P0DT0H1 h 20M
Yield: 4 personnes

1

Ôtez la première peau de votre oignon puis émincez-le.

2

Dans une cocotte, colorez vos tranches de collier d’agneau dans l’huile sur feu vif 3 à 4 minutes par face. Réservez-les.

3

Dans la même cocotte non nettoyée ni dégraissée, faites revenir l’oignon et le concentré de tomates avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

4

Mouillez avec le vin blanc et faites réduire de moitié en prenant soin de gratter le fond de votre cocotte à l’aide d’une spatule afin de décoller l’ensemble des sucs de cuisson.

5

Ajoutez la viande, les branches de thym et les gousses d’ail en chemise légèrement écrasées. Mouillez avec le bouillon de volaille. Couvrez, baissez le feu et faites mijoter 1 heure.

6

Éliminez la base des pieds de vos champignons, lavez-les puis coupez-les en tranches.

7

Pelez les pommes de terre puis coupez-les en tranches.

8

Ajoutez les champignons et les pommes de terre dans votre cocotte. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 minutes.

9

Saupoudrez votre plat de paprika.