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Ragout d’agneau à la betterave

Name: Ragout d’agneau à la betterave
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: P0DT0H1 h 5M
Yield: 4 personnes

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1 h 5 min
Facile
Assez cher

Ingrédients

4 personnes

800 g Gigot

2 Betteraves cuites

2 Oignons

2 gousses Ail

10 cl Vin blanc

20 cl Bouillon de volaille

6 cuil. à soupe Huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation

15 min
-
50 min

Coupez l’agneau en morceaux.

Râpez les betteraves.

Otez la première peau de vos oignons et émincez-les. Passez vos gousses d’ail au presse-ail afin d’en récupérer la pulpe.

Dans une cocotte, colorez sur feu vif dans 4 cuil. à soupe d’huile les morceaux salés d’agneau sur toutes leurs faces. Réservez-les et dégraissez la cocotte sans la nettoyer.

Dans la même cocotte, ajoutez 2 cuil. à soupe dhuile dolive et faites revenir les oignons et l’ail avec une pincée de sel pendant 2 minutes.

Versez le vin blanc et déglacez en grattant avec une cuillère en bois le fond de la cocotte pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.

Ajouter les morceaux d’agneau et les betteraves râpées. Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille..

Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson à petite ébullition pendant 40 min. Otez le couvercle en fin de cuisson pour épaissir la sauce si nécessaire. Poivrez.