Râgout de biche
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Par admin
- 31-01-2024 00:27
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2h 30min
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Facile
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Assez cher
Ingrédients
5 personnes
Ustensiles
- Cocotte-minute
- Saladier
Préparation
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30min
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2h
La veille :
Étape 2 Ajoutez les herbes, les échalotes, l'ail, aisni que la carotte coupée en julienne.
Étape 3 Ajoutez également l'huile d'olive, l'Armagnac et le vin.
Étape 4 Laissez mariner le tout pendant 24 h, n'oubliez pas de remuez de temps en temps.
Le lendemain :
Étape 1 Faites égoutter les morceaux de viande marinés et essuyez-les.
Étape 2 Dans une cocotte, faites-les revenir dans le saindoux.
Étape 3 Ajoutez le jambon de Bayonne coupé en cubes, les oignons, 1 gousse d'ail et saupoudrez de farine. Rajoutez un bouquet garni.
Étape 1 Filtrez la marinade, assaisonnez-la et ajoutez-la à la viande.
Étape 2 Laissez mijoter 120 min jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 3 Servez chaud !
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