Ragoût de boulettes de viande aux pommes de terre

Name: Ragoût de boulettes de viande aux pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 h 15M
Total time: P0DT0H1 h 30M
Yield: 4 personnes

Par admin
28-12-2023 21:55
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1 h 30 min
Moyen
Moyen

Ingrédients

4 personnes

6 Pommes de terre à chair ferme

100 g Petits pois écossés

1 Boîte de pulpe de tomate concassée

2 Oignons

2 gousses Ail

1 Bouquet garni

0,5 Bouquet de persil

4 cuil. à soupe Huile dolive

1 Carotte

400 g Viande de boeuf

400 g Chair à saucisse

100 g Foies de volaille

2 tranches Pain de mie

10 cl Lait

3 Oeufs

2 cuil. à soupe Farine

Sel

Poivre

Préparation

30 min
-
1 h 15

Étape 1

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en 4. Pelez et râpez la carotte. Pelez et ciselez les oignons et lail. Effeuillez le persil pour éliminer les tiges, puis ciselez-le finement.

Étape 2

Faites chauffer 2 cuil. à soupe dhuile dolive dans une grande cocotte sur feu vif. Placez-y les oignons et lail ciselés et laissez-les dorer 4 min. environ tout en mélangeant.

Étape 3

Ajoutez les pommes de terre, la carotte râpée, les petits pois, le persil et le bouquet garni. Salez, poivrez, mélangez bien. Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 h sur feu moyen, en mélangeant de temps à autres.

Étape 4

Pendant ce temps, réalisez les boulettes : faites tremper le pain de mie dans le lait, puis égouttez-le et émiettez-le dans un grand saladier.

Étape 5

Ajoutez les 2 viandes hachées, les foies de volaille grossièrement hachés, les oeufs légèrement battus, du sel et du poivre.

Étape 6

Incorporez les herbes hachées, et le Ras el Hanout.

Étape 7

Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes denviron 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les.

Étape 8

Dans une grosse cocotte, faites chauffer le reste dhuile dolive sur feu vif. Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Retirez les boulettes quand elles sont vraiment bien colorées.

Étape 9

Placez alors les boulettes dans la cocotte de pommes de terre. Laissez mijoter 10 min sans couvercle, puis servez.

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