Name: Ragoût de lapin et légumes printaniers
Prep time: 45 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1 h 45 mM
Yield: 4 personnes

1

Sur votre planche de travail, découpez le lapin en morceaux, puis nettoyez-les soigneusement.

2

Faites fondre à feu moyen, du beurre,dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de lapin.

3

Laissez-les dorer, farinez-les avec 2 c. à soupe de farine, puis retirez-les de la sauteuse et réservez-les.

4

A feu vif, portez une casserole deau à ébullition et plongez-y 3 poignées de petits pois.

5

Recouvrez votre casserole dune assiette creuse dans laquelle vous aurez versé 1 verre deau.

6

Faites cuire les petits pois pendant 5 min.

7

Épluchez les oignons et les gousses dail, lavez-les.

8

Émincez 1 oignon, et laissez les gousses dail entières ainsi que le second oignon.

9

Pelez la carotte, lavez-la également, et découpez-la en rondelles.

10

Épluchez et lavez ensuite vos navets, puis coupez-les en gros dés.

11

Remettez la sauteuse qui a servi à dorer le lapin sur feu moyen, puis faites-y revenir sans ajout de beurre loignon émincé, les carottes, les navets, les petits pois, et lail.

12

Ajoutez à ces légumes, le lapin.

13

Faites fondre le cube de bouillon dans 75 cl deau et arrosez votre préparation.

14

Déposez dessus le romarin, la laurier et le second oignon que vous aurez préalablement piqué avec le clou de girofle.

15

Délayez 1 c. à café de concentré de tomates et recouvrez votre sauteuse.

16

Faites cuire le tout pendant 1 h.

17

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en gros dés, puis incorporez-les à la préparation.