Ingrédients
Préparation
-
20 min
-
-
-
50 min
Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Coupez la chair de potimarron en cubes.
Ôtez la première peau de votre oignon et émincez-le.
Salez vos morceaux de viande.
Dans une cocotte, colorez vos morceaux d’agneau sur toutes leurs faces dans l’huile sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez-les.
Dans la même cocotte non nettoyée, faites revenir l’oignon, la coriandre, le curcuma, le paprika et le cumin pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
Mouillez avec le bouillon de volaille. Grattez le fond de votre cocotte pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.
Ajoutez l’ail, les morceaux d’agneau et les feuilles de laurier. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter pendant 35 minutes.
10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les cubes de potimarron et les amandes.
Effeuillez la menthe
Servez dans des assiettes creuses. Agrémentez votre ragoût de feuilles de menthe et de yaourt.