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Ragoût à l'alsacienne aux trois viandes

Name: Ragoût à l'alsacienne aux trois viandes
Prep time: 25 min
Cook time: P0DT0H3 hM
Total time: P0DT0H3 h 25 mM
Yield: 4 personnes

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RecettePlus

3 h 25 m
Facile
Moyen

Ingrédients

8 personnes

600 g Macreuse

600 g Épaule d'agneau

600 g Échine de porc

2 Carotte(s)

2 kg Pomme(s) de terre

4 Blanc(s) de poireau(x)

1 Branche(s) de céleri

3 Oignon(s)

1 Ail

1 Bouquet(s) garni(s)

1 bouquet(s) Persil

1 Bouteille(s) Vin blanc

200 g Farine

3 c. à soupe Huile

Sel poivre

Préparation

25 min
12 h
3 h

Coupez les viandes en gros cubes. Faites-les mariner 12 heures avec la gousse d'ail écrasée, le bouquet garni et le vin.

Le lendemain, pelez et lavez puis coupez les pommes de terre, les blancs de poireaux, les oignons, les carottes et le céleri en rondelles.

Préchauffez le four th.6 (180°C 350ºF). Egouttez les viandes et recueillez la marinade. Etalez dans une grande terrine, vernissez d’une couche de pommes de terre, une de rondelle de légumes, puis une de viande.

Poursuivez le montage en ajoutant du sel, du poivre et le bouquet garni. Mouillez au quart de la hauteur avec la marinade.

Préparez une pâte avec la farine, l'huile et un peu d'eau. Faites un boudin pour sceller le couvercle de la terrine hermétiquement.

Enfournez et laissez cuire 3 heures. Après cuisson, parsemez de persil et servez directement.