Le lendemain, égouttez et épongez soigneusement la viande à l'aide d'essuie-tout.
Étape 3
Faites-la revenir dans l'huile chaude. Saupoudrez de farine, ajoutez les oignons hachés et le lard coupé en lardons. Laissez revenir 5 minutes
Étape 4
Dans la marinade chaude, ajoutez le concentré de tomates. Mouillez la viande avec cette dernière. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 120 minutes.