Name: Ragoût d'agneau aux petits pois verts et à l'aneth
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 h 20M
Total time: P0DT0H1 h 50M
Yield: 4 personnes

1

Chauffez à feu vif, l'huile et le poivre dans une grande casserole pendant 30 secondes. Ajoutez les oignons et faites sauter pendant 2 min ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

2

Ajoutez l'agneau et faites cuire en retournant souvent pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée sur toutes ses faces.

3

Versez le vin immédiatement et portez à ébullition tout en remuant. Incorporez le bouillon de poulet et le sucre, puis continuez à remuer en portant de nouveau à ébullition. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter à découvert pendant 30 secondes tout en remuant de temps à autre et en enlevant tout solide qui flotterait à la surface.

4

Poussez la viande sur les côtés de la casserole pour mettre les pommes de terre au centre de la préparation. Laissez cuire à découvert pendant 45 min en retournant les pommes de terre de temps à autre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Remuez pour mélanger les pommes de terre et la viande et salez au goût.

5

Ajoutez les petits pois, la majeure partie de l'aneth et l'eau bouillante. Laissez cuire tout en remuant pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ébullition. Réduisez le feu d'un cran, à moyen doux. Couvrez et laissez cuire sans ouvrir pendant 20 min ou jusqu'à ce que les petits pois soient devenus vert pâle et que le liquide bouillonne.

6

Retirez du feu, versez le jus de citron et couvrez. Laissez reposer 5 ou 10 minutes afin de laisser aux saveurs le temps de s'épanouir.

7

Mettez le ragoût et la sauce dans de grandes assiettes. Garnissez du reste de l'aneth et de poivron rouge. Servez sans attendre.