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Ragoût d'agneau à la Provençale

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sofie

1h 5min
Difficile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

1 fond de sauce viande

1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)

1 gousse d'ail

2 oignons

400 g de selle d'agneau sans os

4 côtes d'agneau

12 pommes de terre Spéciales Four Purée Potage

Ustensiles

Cocotte en fonte
Spatule ou cuillère en bois

Préparation

20min
-
45min

1

Coupez les pommes de terre en gros dés.

2

Détaillez la selle d'agneau en cubes.

3

Faites revenir la viande et les oignons en lamelles dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4

Répartissez la viande et les pommes de terre dans un plat en terre cuite (adapté à une cuisson au four).

5

Ajoutez 60 cl d'eau, de l'ail, de l'oignon et le bouquet garni.

6

Laissez mijoter le tout 45 min au four (th. 8).

7

15 minutes avant la fin de la cuisson, prélevez une louche de sauce dans laquelle vous délayerez le fond de sauce.

8

Versez alors le mélange dans la cocotte, remuez avec une spatule en bois.

9

Rectifiez la sauce avec sel, poivre.

10

Remettez à cuire.

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