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Ragoût d'agneau aux cocos de Paimpol

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sofie

1h 50min
Très facile
moyen

Ingrédients

6 personnes

1 kg Épaule d'agneau

1 kg Coco de Paimpol

3 Carotte

2 Oignon

2 Échalote

30 g Beurre

3 Ail

1 Bouquet garni

2 c. à s. Farine

2 c. à s. Huile

Ustensiles

Cocotte en fonte

Préparation

20min
-
1h 30min

1

Peler les échalotes, les oignons, l'ail et les carottes.

2

Faire chauffer le beurre avec l'huile dans la cocotte. Y faire dorer les oignons et les échalotes émincés, puis ajouter la viande. Laisser cuire quelques minutes.

3

Ajouter les carottes coupées en rondelles, l'ail écrasé et le bouquet garni.

4

Mouiller avec 1 litre d'eau. Puis ajouter les cocos et poivrer.

5

Laisser mijoter 1h15 environ en remuant de temps en temps. Les cocos doivent être cuits mais la peau ne doit pas s'enlever. Saler.

6

Faire un beurre manié avec 10g de beurre et la farine. Ajouter à la viande jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaissie (selon votre goût).

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