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Ragoût fondant de mouton aux amandes

Name: Ragoût fondant de mouton aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h20M
Yield: 4 Personnes

0(0)

sofie

1h20
très facile
bon marché

Ingrédients

4 Personnes

1 cuillère à soupe de cumin

2 boîtes de tomates concassées (800g au total)

8 carottes pelées et coupées en troncons

4 tranches de mouton dans le collier

2 cuillères à soupe de raisins secs

4 échalotes en quartier

40 g amandes mixées

huile

sel

Ustensiles

1 cocotte
1 Couvercle
1 louche
1 saladier

Préparation

20 min
-
1 h

Dans une cocotte (en fonte de préférence), faites revenir le mouton dans l'huile bien chaude, à feu vif.

Quand la viande est bien caramélisée, ajoutez les échalotes en quartiers et les troncons de carottes puis fermez la cocotte avec son couvercle. Réduisez le feu et laissez caraméliser pendant environ 5 minutes.

Une fois les carottes et échalotes caramélisées, ajoutez le cumin, remuez, puis ajoutez les tomates concassées avec leur jus.

Laissez mijoter à couvert 1h au moins.

Vérifiez que la sauce ne devient pas trop sèche, auquel cas, rajoutez un peu d'eau pour lier la sauce.

En fin de cuisson, mélangez les amandes en poudre avec 1 louche de sauce avec des carottes et les raisins secs puis, ajoutez cette préparation sur le mouton, remuez.Laissez cuire encore 5 minutes.

Salez à votre convenance.