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Ragoût d'agneau printanier

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sofie

1h05
facile
moyen

Ingrédients

6 Personnes

2 oignons

800 g de viande d’agneau

100 g de lard frais

20 cl de vin blanc

1 verre de bouillon

750 g de légumes nouveaux, carottes, navets, pommes de terre, haricots verts, petits pois.

saindoux

sel

poivre

Ustensiles

1 Couteau
1 cocotte
1 pinceau

Préparation

25 min
-
40 min

1

Détailler le lard en dés, puis peler et émincer finement les oignons.

2

Dans une cocotte, faire chauffer le saindoux, puis y mettre à dorer les dés de lard avec les oignons et les morceaux d'agneau.

3

Saler, poivrer, puis laisser dorer 5 min sur feu vif en remuant régulièrement.

4

Mouiller de vin blanc et de bouillon, puis laisser mijoter 25 min sur feu doux, à couvert.

5

Pendant ce temps, plonger les légumes nouveaux dans une cocotte d'eau salée et les laisser cuire 10 min.

6

Une fois cuits, égoutter les légumes, puis les ajouter au ragoût de mouton et poursuivre la cuisson durant 10 min.

7

Rectifier l'assaisonnement juste avant de servir et déguster.

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