Samgyetang

Name: Samgyetang
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H2hM
Total time: P0DT0H2 h 20 mM
Yield: 4 personnes

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sofie

2 h 20 m
Moyen
Moyen

Ingrédients

4 personnes

4 Coquelet

4 Jujube

4 Racine de ginseng frais

3 g Dasima

1 c. à soupe Sel

180 g Riz gluant

4 racine Racine d'astragale

4 Gousse(s) d'ail

20 g Ciboule

1 c. à café Poivre

Préparation

20 min
2h
2h

Rincez le riz et faites-le tremper 2 h dans un bol d’eau froide, puis laissez-le s’égoutter 10 minutes dans une passoire.

Laissez également tremper les racines d’astragale 2h dans l’eau, puis placez-les dans une grande cocotte d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes. Filtrez pour obtenir un jus.

Si les coquelets ne sont pas préparés, videz-les et dégraissez-les, puis lavez-les. Lavez les racines de ginseng, l’ail, les jujubes et la ciboule. Émincez celle-ci.

Fourrez les coquelets avec le riz, les racines de ginseng, les jujubes et l’ail, puis attachez-les. Placez-les dans une cocotte avec le jus d’astragale. Portez à ébullition et laissez bouillir 20 minutes, puis baissez le feu et laissez cuire encore 50 minutes. Le bouillon doit prendre une couleur laiteuse.

Ajoutez la ciboule émincée, le sel et le poivre en fin de cuisson.

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