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Gamjatang

Name: Gamjatang
Prep time: P0DT0H20minM
Cook time: P0DT0H2 hM
Total time: P0DT0H2 h 20M
Yield: 4 personnes

0(0)

sofie

2 h 20 min
Moyen
Moyen

Ingrédients

6 personnes

1000 g os de porc

1 unité oignon

2 unités cébettes

6 gousses ail

1 cuillère à soupe gingembre

5 unités pommes de terre

2500 ml eau

300 g kimchi

50 g champignons enoki

quelques unités feuilles de pérille

Pour la sauce :

12 gousses ail

1 cuillère à soupe gingembre

2 cuillères à soupe gochugaru

3 cuillères à soupe gochujang

3 cuillères à soupe doenjang

1 cuillère à soupe ganjang

3 cuillères à soupe Mirin

1 cuillère à soupe sauce de poisson

Préparation

20min
-
2 h

Coupez les os de porc en portions d’environ 100 à 150 g.

Si vous ne trouvez pas d'os de porc facilement, vous pouvez utiliser des travers de porc.

Versez l’eau dans un grand faitout, ajoutez les os de porc, portez à frémissement.

Retirez l'écume formée à la surface avec une cuillère.

Ajoutez l’oignon, les gousses d’ail, le gingembre, et poursuivez la cuisson à petit bouillon pendant 1 heure.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce (gochujang, doenjang, ganjang, sauce poisson, mirin, ail, gingembre, gochugaru).

Ajoutez la sauce au bouillon avec le kimchi, les champignons enoki et les pommes de terre.

Prolongez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.

Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de pérille.

Servez dans des bols, accompagné de riz et de kimchi.

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