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Tortilla espagnole aux pommes de terre et petits légumes

Name: Tortilla espagnole aux pommes de terre et petits légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes

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admin

35 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

8 Oeufs

2 Pommes de terre

1 Petite courgette

1 Petite carotte

30 g Beurre

2 cuil. à soupe Huile

2 cuil. à soupe Eau

8 Brins de ciboulette

Sel

Poivre

Préparation

15 min
-
20 min

Épluchez les pommes de terre et la carotte. Lavez seulement la courgette. Coupez ces trois légumes en fines rondelles. Passez les pommes de terre sous l'eau froide, puis épongez-les soigneusement. Passez 2 min les rondelles de carotte à l'eau bouillante, égouttez-les.

Chauffez 1 cuil. d'huile avec 10 g de beurre dans une poêle, faites-y sauter ensemble les pommes de terre et la carotte, environ 15 min. Poivrez et salez seulement à la fin. Faites également dorer à la poêle dans 1 cuil. d'huile les rondelles de courgette. Assaisonnez de sel et de poivre.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez-leur 2 cuil. d'eau. Salez, poivrez et battez-les en omelette énergiquement.

Mélangez les rondelles de légumes dans une grande poêle. Faites-les sauter 1 min sur feu vif avec 20 g de beurre. Versez les œufs par-dessus. Remuez légèrement et laissez dorer d'un côté.

Glissez l'omelette sur une assiette. Retournez-la, puis faites-la cuire de l'autre côté. Servez-la sur un plat, agrémentée de brins de ciboulette ciselée ou non.