

Ingrédients
4 personnes
Préparation
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10 min
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2 h
2
Enrobez chaque face de vos longes de porc de ce mélange.
3
Placez les longes dans un sac de cuisson sous vide.
4
Évacuez l’air puis scellez le sac.
5
Plongez-le dans une casserole remplie d’eau à 65 °C. Aidez-vous d’un thermoplongeur pour garder une température de l’eau constante.
6
Faites cuire vos longes pendant 2 heures.
7
Sortez les longes du sac.
8
Marquez vos longes à la poêle dans l’huile sur feu très vif 1 minute par face.