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Tajine végétarien (oignons et aubergines)

Name: Tajine végétarien (oignons et aubergines)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 Oignon; 6 Tomate; 3 Aubergine; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 0.5 cuillère à café Ras el Hanout; 0.5 cuillère à café Piment; Huile de friture; 4 gousse Ail; 2 Oeuf; 1 cuillère à soupe Concentré de tomates

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lily

40 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

6 Oignon

6 Tomate

3 Aubergine

2 cuillère à soupe Huile d'olive

0.5 cuillère à café Ras el Hanout

0.5 cuillère à café Piment doux

Huile de friture

4 gousse Ail

2 Oeuf

1 cuillère à soupe Concentré de tomates

Ustensiles

1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur

Préparation

10 min
-
30 min

Chauffer de l'eau et y tremper les tomates quelques minutes.

Peler et couper les tomates en petits morceaux. Râper ou écraser l'ail.

Couper les aubergines en morceaux moyens, pas trop fins et pas trop petits (environ 5 mm d'épaisseur, au choix couper en rondelles ou en lamelles).

Saler les aubergines et les frire dans l'huile de friture. Après cuisson, mettre sur du papier absorbant et réserver.

Chauffer l'huile d'olive à feu doux et cuire les oignons émincés pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates aux oignons, une cuillère à café de sel, le piment, le ras-el-hanout, l’ail et le concentré de tomates. Mélanger et laisser mijoter 10 -15 minutes toujours à feu doux.

Ajouter les aubergines et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Battre les œufs, les incorporer dans la sauce et mélanger. Continuer la cuisson 1 minute.