Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Name: Tajine de poulet aux olives et citrons confits
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 4 Huile d'olive; 2 Oignon; 4 branche Coriandre; 4 branche Persil; 40 g Beurre; 0.5 Gingembre; 1 Curcuma; 2 Citron confit; Safran; 1 Poulet; 4 gousse Ail; 200 g Olives; 6 Pomme de terre

Par lily
23-09-2021 05:51
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65 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

5 personnes

4 Huile d'olive

2 Oignon

4 branche Coriandre hachées

4 branche Persil

40 g Beurre

0.5 Gingembre

1 Curcuma

2 Citron confit

Safran

1 Poulet

4 gousse Ail

200 g Olives

6 Pomme de terre

Ustensiles

1 Couteau
1 Mixeur
1 Pinceau
1 Couvercle
1 Friteuse
1 économe
1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
45 min

Étape 1

Couper le poulet en morceaux.

Étape 2

Peler l'ail et l'oignon. Les hacher séparément.

Étape 3

Faire chauffer l'huile dans le tajine, ajouter le beurre, et lorsqu'il est mousseux, ajouter l'oignon coupé en lamelles, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Déposer les morceaux de poulet dans le tajine, et les faire dorer sur toutes les faces en les retournant afin de bien les enrober.

Étape 4

Ajouter l'ail, le persil et la coriandre hachés. Verser 1,5 verre à thé d'eau tiède dans laquelle on aura dilué le safran. Couvrir le tajine et laisser cuire a feu moyen une quarantaine de minutes.

Étape 5

Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en quatre ou en deux selon l'épaisseur. Les ajouter en cours de cuisson. (Je les ai cuites à part dans ma friteuse actifry)

Étape 6

Couper les citrons confits en quatre et les ajouter dans la sauce, ainsi que les olives ébouillantées au préalable pour lever l'amertume.

Étape 7

Faire réduire la sauce en découvrant le couvercle du tajine, à feu doux. Servir une fois la sauce épaissie. (j'ai ajouté les pommes de terre tout à la fin, ainsi elles se sont imprégnées de sauce)

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