Name: tajine dagneau aux citrons confits et olives
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 cuillère à soupe Cumin; 1 cuillère à café Piment; 1 morceau Gingembre; 4 Citron confit; 1 Oignon; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Coriandre; Poivre; Sel; 1.2 kg épaule d'agneau; 200 g Olives noires; 2 gousse Ail; 50 cl Eau

1

Dans une cocotte mettre à chauffer la cuillère d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon haché, les gousses d'ail pelées et écrasées. Ajouter les morceaux d'agneau et les laisser dorer. Râper le gingembre frais. Mélanger à la viande la cuillère de cumin, celle de piment doux et le gingembre. Bien mélanger pour que la viandre s'imprègne bien des épices.

2

Mouiller avec l'eau chaude pour déglacer le plat. Transvaser dans un plat à tajine, ajouter les citrons coupés en deux et la coriandre. Assaisonner (pas trop de sel à cause des olives). Couvrir et mettre au four Th 6 ou 180°C pendant 1h30 .

3

Sortir le plat du four, déposer les olivres sur la viande.

4

Couvrir à nouveau et remettre dans le four 1 H.