Name: Tagliatelles aux champignons et au mascarpone
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 15 cl Crème fraîche; Poivre; Sel; 500 g Tagliatelles; 250 g Champignon de Paris; 1 échalote; 50 cl Eau; 100 g Mascarpone; 1 cuillère à soupe Ciboulette

1

Couper les champignons et les faire revenir dans le beurre avec les échalotes. Couvrir et remuer régulièrement.

2

Pendant ce temps, mélanger les 6 cuillères à café de fond de veau dans un grand verre d'eau (soit 25 cl).

3

Lorsque les échalotes et les champignons sont bien dorés, ajouter le mélange fond de veau-eau plus l'eau restante. Couvrir et faire réduire 5 min à feu vif.

4

Faire bouillir l'eau avec du sel et un peu d'huile; ajouter les pâtes.

5

Une fois la préparation épaissie, ajouter la crème et le mascarpone. Couvrir et laisser épaissir la crème et fondre le mascarpone 10 min à feu moyen en remuant régulièrement.

6

Ajouter la ciboulette, le sel et le poivre.

7

Sur feu doux, incorporer les pâtes, préalablement égouttées et mélanger bien le tout afin que la sauce recouvre toutes les pâtes. Servir bien chaud.

8

Bon appétit !