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Soupe de poissons catalane

Par lily
23-09-2021 08:15
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Soupe de poissons catalane

60 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

4 Poireau (fins)

200 g Tomates concassées

3 Cube de bouillon de poisson

3 Safran

1 filet Huile d'olive

25 cl Vin blanc sec

2 l Eau

400 g Poisson à chair assez ferme

200 g Coques et autres petits coquillages

4 Gambas (ou langoustines) (facultatif)

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Couteau
1 Casserole
1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur
1 Assiette

Préparation

30 min
-
30 min

Étape 1

Couper les blancs de poireaux en tronçons de +/- 0,5 cm.

Étape 2

Faites revenir les blancs de poireaux dans un filet d'huile d'olive.

Étape 3

Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min.

Étape 4

Ajouter l'eau,les bouillons de poisson, les tomates concassées et le safran. Assaisonner.

Étape 5

Porter à ébullition et laisser bouillir légèrement pendant 20 min.

Étape 6

Pendant ce temps, couper le poisson en gros dés (pour éviter qu'il ne se décompose) et rincer abondamment les coquillages.

Étape 7

Enlever la casserole du feu et l'incorporer les coquillages et les dés de poissons (attention : ne pas laisser bouillir le poisson).

Étape 8

Laisser reposer 5 min (le temps que le poisson soit cuit et les coquillages ouverts).

Étape 9

Vous pouvez maintenant servir la soupe, décorez l'assiette avec un gambas ou une langoustine.

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