Name: Soupe de poisson aux figues sèches
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 1 cuillère à soupe Cumin; 250 g Figue; 1 cuillère à café Piment; 1 cuillère à café Curcuma; 2 cuillère à soupe Vinaigre de vin; 2 cuillère à soupe Farine; 15 cl Huile d'olive; Poivre; Gros sel; 3 Poisson; 6 gousse Ail; 2 cuillère à soupe Concentré de tomates; 220 cl Eau

1

Couper les figues sèches en 2 et les faire bouillir durant 10 min dans 50 cl d'eau.

2

Pendant ce temps : piler les gousses d'ail et le cumin puis réserver.

3

Trancher les poissons en gardant avec les têtes un peu de chair et réserver les darnes en les ayant salées et poivrées.

4

Faire revenir à feux très doux l'oignon émincé dans un faitout avec 10 cl d'huile d'olive, ensuite y incorporer le mélange ail/cumin, le concentré de tomate, le curcuma, le piment rouge et le vinaigre.

5

Verser dans le faitout ensemble les figues et l'eau du bouillon et mélanger durant 5 min.

6

Verser les 150cl d'eau restant, poivrer, saler et y plonger les têtes des poissons.

7

Laisser bouillir à feu très doux durant 1h20, ensuite retirer délicatement les têtes des poissons et tamiser le bouillon.

8

Mélanger la farine dans 20 cl d'eau froide (dans un bocal) et l'incorporer en remuant sans cesse dans le bouillon tamisé à feux très doux durant 10 min.

9

Avec le reste d'huile d'olive, poêler les darnes de poissons.

10

Déguster.

Soupe de poisson aux figues sèches

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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