Ingrédients
Ustensiles
- 1 Louche
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Blender chauffant
- 1 Marmite Marmiton
- 1 Set 3 poêles
- 1 Couteau
- 1 Couvercle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Casserole
- 1 Top des meilleures plaques à four
- 1 Chinois
- 1 Presse agrume
- 1 Râpe
- 1 Mijoteuse électrique
Préparation
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15 min
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45 min
Émincer et faire revenir les 2 oignons dans la grande marmite avec 2 CS d’huile d’olive (5 minutes).
2ème étape : 15 minutes
Mettre 2 CS d’huile d’olive dans le poisson (écaillé et vidé de préférence) et faire revenir le poisson dans la grande marmite avec les oignons à feu vif.
Ajouter l’ail, le laurier, 1 CS de concentré de tomate.
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le piment d’Espelette, le poivre, les herbes de Provence et remuer délicatement.
Couvrir et laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
3ème étape : 40 minutes
Ajouter 1,5 litres d’eau chaude, le sel et le paprika, porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 40 minutes.
Vous pouvez laisser mijoter plusieurs heures à feu doux si vous le souhaitez.
4ème étape : 10 minutes
Passer la mixture au moulin à légumes (grosse grille) et recueillir la soupe dans la seconde marmite.
Conseil : mettre une ou deux louches, broyer, ajouter du bouillon, broyer en aller-retour et jeter ce qui reste au dessus (à moins que vous ayez un chat…).
5ème étape : 5 minutes
Passer la soupe au chinois (je le fais 2 fois) entre la petite et la grande marmite.
Ne pas hésiter à bien presser avec la cuillère en bois le poisson qui reste dans le chinois pour bien en extraire le jus.
6ème étape : à table !
Servir avec des croûtons aillés, de la rouille et du fromage râpé en fonction de vos envies…