Name: Soupe chinoise au poulet et épices
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 Oignon; 1 Poireau; 2 Carotte; 1 Cube de bouillon; 2 morceau Sucre; 4 Cardamome; 1 cuillère à soupe épices; 1 cuillère à café Piment d'Espelette; 25 g Champignon noir; 3 l Eau; 4 cuillère à soupe Sauce soja; 100 g Poulet; 0.5 cuillère à café Muscade; 100 g Vermicelles de soja

1

Dans une marmite, mettre l'eau à bouillir (plutôt à frémir) avec la moitié du cube de bouillon de volaille.

2

Émincer les oignons, puis le poireau (le fendre en plusieurs parties puis couper des tronçons de 4 cm environ).

3

Éplucher les carottes à l'économe, puis les débiter entièrement à l'économe pour obtenir des "nouilles de carottes".

4

Incorporer ces légumes dans l'eau frémissante.

5

Ajouter les 2 morceaux de sucre, la sauce soja et laisser cuire 10 min (eau frémissante).

6

Préparer : le poulet (découpe en petit dés), la cardamome (piler les petits grains contenus dans les têtes en fine poudre), la muscade (râper) et les vermicelles.

7

Pour le vermicelles : mettre un litre d'eau à bouillir avec la deuxième moitié du cube de bouillon de volaille, puis laisser cuire 5 min.

8

Égoutter et laisser en attente dans un plat à part.

9

Après 10 min de cuisson, incorporer le poulet, les champignons noirs, le piment, la cardamome.

10

Gouter le bouillon et adapter à votre goût (plus de sucre, plus de piment, plus de sauce soja...).

11

Attention à ne pas avoir la main trop lourde. Le goût doit être légèrement sucré-salé.

12

Il peut être préférable de laisser chacun ajouter un peu de ces ingrédients dans son bol au moment du repas.

13

Laisser cuire à frémissement encore 10 min.

14

Servir chaud, si possible dans de grands bols à soupe chinoise avec sauce soja et vermicelles à disposition.

Soupe chinoise au poulet et épices

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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