Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre à fondre l'échalote, sans la laisser brunir surtout!!
Étape 3
Ajouter la carotte râpée dès que l'échalote est translucide ainsi que les tiges de ciboulette finement ciselées.
Étape 4
Mouiller avec le muscadet et l'eau des huîtres. Augmenter le feu et laisser réduire (à découvert bien sûr!!) environ 5 min.
Étape 5
Poivrer et pimenter (subtil hein le piment!!). Surtout ne pas saler à cause du beurre et des huîtres qui contiennent déjà du sel.
Étape 6
Ajouter les huîtres, remuer et retirer tout de suite du feu.
Étape 7
Répartir les huîtres dans les shooters (4 par verre) ainsi que le bouillon. Décorer chaque verre de tiges de ciboulette dédoublées et "frisées" au ciseau comme pour du bolduc.
Étape 8
Déguster froid ou tiède avec un pic planté dans chaque verre pour faciliter la saisie des huîtres.