Saumon poché à la fondue de poireaux

Name: Saumon poché à la fondue de poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Poivre; Sel

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sofie

90 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

Poivre

Sel

Ustensiles

1 Appareil à fondue
1 Louche
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
60 min

Faites bouillir l'eau avec le vin blanc, l'oignon piqué, les carottes coupées en tronçons, le céléri coupé en dés, du sel et du poivre. Laissez mijoter 30 minutes.

Lavez et coupez les blancs de poireaux tronçons. Faites chauffer le beurre, jetez-y les poireaux et laissez fondre à feu doux au moins 15 minutes.

Salez, poivrez et ajoutez 1 louche de court-bouillon, puis les tomates réduites en purées. Mouillez avec le vin, couvrez et laissez étuver 15 minutes.

Pochez le saumon dans le court-bouillon pendant 20 min.

Egouttez-le et levez les filets. Réservez au chaud.

Ajoutez la crème dans la fondue de poireaux, laissez réduire 10 minutes.

Servez le saumon nappé de sauce.