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Saltimbocca dEspadon (Italie)

Name: Saltimbocca dEspadon (Italie)
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; Farine; Poivre blanc; 4 tranche Espadon; 150 g Mozzarella; 8 tranche fine Jambon cru; Parmesan râpé; Estragon; 1 petit verre Vin blanc sec; 1 gousse Ail

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sofie

27 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

50 g Beurre

Farine (1 poignée)

Poivre blanc

4 tranche Espadon , coupées en 2 dans la longueur

150 g Mozzarella

8 tranche fine Jambon cru ou de pays

Parmesan râpé

Estragon et un peu de persil plat frais

1 petit verre Vin blanc sec

1 gousse Ail

Ustensiles

1 Spatule
1 Râpe
1 Bol
1 Saladiers
1 Pinceau
1 Pôele
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
7 min

Humidifiez légèrement une spatule plate et utilisez-la pour affiner les tranches de poisson sans les casser.

Coupez la mozzarella en 8 tranches fines puis mettre une tranche de mozzarella et une tranche de jambon sur chaque tranche de poisson.

Utilisez une presse à ail pour obtenir le jus de la gousse d'ail puis mélangez, dans un bol, avec les herbes coupées, le Parmesan râpé et le poivre blanc.

Badigeonner un peu de cette mixture chaque tranche de poisson puis roulez-les et maintenez les rouleaux avec les cure-dents.

Roulez les rouleaux dans la farine et faites-les revenir dans le beurre quelques minutes, en les tournant délicatement. Versez le vin blanc dans la poêle, et cuire à feu vif jusqu'à évaporation.

Servez chaud.