Name: Salade de lentilles aux œufs pochés et au haddock
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Carotte; 1 Oignon; 1 cuillère Moutarde de Dijon; 3 cuillère Huile; 3 cuillère Vinaigre; 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin; 1 branche Persil; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 200 g Lentilles vertes; 200 g Haddock; 1 gousse Ail; 4 Oeuf; 10 cl Lait; 2 Oignon blanc; 1 cuillère à soupe Ciboulette

1

Cuire les lentilles dans l'eau froide. Porter à ébullition 2 mn. Rafraîchir. Égoutter.

2

Remettre dans la casserole avec l'ail épluché le bouquet garni l'oignon la carotte pelée. Recouvrir d'eau froide. Cuire 30 à 35 min à feu moyen. Saler 10 mn avant la fin.

3

Rincer le haddock sous l'eau froide. Dans une casserole couvrir d'eau et de lait. Porter à ébullition. Éteindre. Laisser pocher.

4

Dans le saladier, mélanger vinaigre moutarde sel et poivre. Incorporer doucement l'huile en fouettant.

5

Égoutter les lentilles. Retirer la garniture. Laisser tiédir.

6

Émincer les oignons avec leurs tiges.

7

Égoutter le haddock. Émiettez.

8

Porter à ébullition 1,5 l d'eau avec le vinaigre blanc. Casser les œufs dans l'eau un par un doucement. Cuire 3 mn chacun a léger frémissement. Égoutter.

9

Mettre les lentilles dans le plat avec la vinaigrette. Poser les oeufs. Parsemer le haddock. Ajouter ciboulette persil oignons. Servir tiède.