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Saint Jacques au vin blanc sur julienne de légumes

Name: Saint Jacques au vin blanc sur julienne de légumes
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 Oignon; 1 bouquet Persil; Poivre; Sel; Huile d'olive; 12 Coquille saint-jacques; Crevettes; 1 kg Julienne; 3 échalote; 2 verre Vin blanc; 3 grosse cuillère à soupe Crème

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lily

35 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

3 Oignon

1 bouquet Persil

Poivre

Sel

Huile d'olive

12 Coquille saint-jacques avec le corail

Crevettes décortiquées

1 kg Julienne

3 échalote

2 verre Vin blanc

3 grosse cuillère à soupe Crème

Ustensiles

1 Entonnoir
1 Saladiers
1 Set 3 poêles
1 Cuillère en bois
1 Dénoyauteur
1 Assiette

Préparation

5 min
-
30 min

Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive avec le mélange d'une échalote et d'un oignon. Les faire cuire à peu près 20-30 mn.

1/4 d'heure avant la fin de la cuisson des légumes, faire revenir les St Jacques dans l'huile d'olive puis verser dessus le mélange des 2 oignons, des 2 échalotes et du persil préalablement moulinés (le plus fin possible), + les cervettes.

Mélanger et rajouter immédiatement les 2 verres de vin blanc. Laisser mijoter 10-15 mn.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

Service sur assiette:

Mettre les légumes au fond d'une l'assiette chaude, y déposer les 2 St jacques et arroser avec la sauce.