Saint Jacques au Cidre et fondue de poireaux

Name: Saint Jacques au Cidre et fondue de poireaux
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 gros pot Crème fraîche; 4 Poireau; Poivre; Sel; 800 g Coquille saint-jacques; 6 échalote; 1 bouteille Cidre; 250 g Riz long; 125 g Beurre salé

Par lily
25-09-2021 04:53
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0(0)

25 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

1 gros pot Crème fraîche

4 Poireau

Poivre

Sel

800 g Coquille saint-jacques surgelées avec le corail

6 échalote

1 bouteille Cidre

250 g Riz long

125 g Beurre salé

Ustensiles

1 Appareil à fondue
1 Congélateur
1 Cocotte
1 Casserole
1 Couteau
1 Set 3 poêles
1 Pinceau
1 Balance de cuisine

Préparation

5 min
-
20 min

Étape 1

Faire décongeler les saint jacques (l'idéal est le les sortir du congélateur la veille, et de les laisser décongeler naturellement dans le frigo).

Étape 2

Couper les poireaux, ne garder que les blancs, les énincer dans la longueur. Faire fondre un gros morceau de beurre dans une cocotte, y jetter les poireaux et ajouter un bon verre de cidre. Laisser réduire et fondre les poireaux à votre convenance en ajoutant du cidre et du beurre si besoin au cours de la cuisson.

Étape 3

Emincer les échalotes. Faire fondre un bon morceau de beurre, y ajouter les échalotes puis un petit verre de cidre. Laisser blondir et fondre les échalotes, y ajouter la moitié du pot de crème fraîche. Laisser épaissir. Puis rajouter du cidre et de la crème fraîche tout en laissant réduire entre chaque ajout. La sauce doit épaissir en réduisant, elle doit être crémeuse et d'une belle couleur dorée.

Étape 4

Au dernier moment (tout en laissant le reste au chaud à feu très très doux), dans une poêle bien chaude, faire fondre encore un beau morceau de beurre. Lorsque le beurre est bien chaud y jeter les saint jacques, les faire dorer sur chaque face sans les faire trop cuire (elles deviendraient élastiques !!

Étape 5

Disposer côte à côte dans les assiettes les saint jacques, la fondue de poireaux et le riz, le tout parsemé de sauce....

Étape 6

Un délice!!!

Partager sur:

Saint Jacques au vin blanc sur julienne de légumes

Sabzi Masala (Inde)

Recettes Suggérées

Boissons

Saint Jacques au Cidre et fondue de poireaux

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Saint Jacques au vin blanc sur julienne de légumes

Sabzi Masala (Inde)

Recettes Suggérées

Milk-Shake à la pâte de speculoos

Glace à la banane antillaise

Pseudo-cervoise

Recettes similaires

Gratin de poissons et coquilles Saint-Jacques

Papillotes de Saint-Jacques aux poireaux et citron vert

Saint-Jacques snackées au citron vert et velouté de butternut

Poêlée de Saint-Jacques sur son lit de poireaux avec ses oignons caramélisés et ses champignons

Risotto aux coquilles Saint-Jacques

Pain de Saint Jacques, saumon et épinards

Ravioles Saint Jacques - Crevettes

Oeuf cocotte en cassolette sur sa fondue de poireaux

Saint-Jacques poêlées et leur fondue de poireaux

Fondue Bretonne