Rouleaux Thaï - Citron vert / crevettes

Name: Rouleaux Thaï - Citron vert / crevettes
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Carotte; Gingembre; Sel; 200 g Germes de soja; 1 Concombre; 12 Crevettes; 1 Citron vert; 12 feuille Laitue; 25 feuille Menthe; 12 Feuille de riz

Par lily
25-09-2021 04:54
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90 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Planche à découper
1 Pôele
1 Couteau
1 Hachoir
1 économe
1 Top 5 des meilleures passoires
1 Cuillère en bois
1 Mixeur
1 Saladiers
1 Bol
1 Fouet cuisine
1 Plat

Préparation

90 min
-
0 min

Étape 1

Ustensiles à prévoir :

Étape 2

- 1 planche

Étape 3

- 1 poêle plus large que les feuilles de riz pour les tremper

Étape 4

- 1 bon couteau

Étape 5

- 1 hachoir

Étape 6

Éplucher les carottes et le concombre, puis les découper en julienne.

Étape 7

Faire dégorger le concombre dans une passoire avec un peu de sel pour qu'il rende l'eau.

Étape 8

Hacher et mélanger le zeste et le jus d'un 1/2 citron vert avec une vingtaine de feuilles de menthe.

Étape 9

Mettre le tout dans un saladier avec les pousses de soja et un peu de gingembre. Remuer puis réserver.

Étape 10

Décortiquer les crevettes, réserver dans un bol à part.

Étape 11

Découper des feuilles de laitue assez larges en enlevant le côté croquant (sinon, cela déchirera la feuille de riz).

Étape 12

Rouler : la difficulté réside dans la confection des rouleaux. La feuille de riz est très fragile, c'est pour cela qu'il faut être organisé(e).

Étape 13

Faire chauffer (pas bouillir !) de l'eau dans votre poêle.

Étape 14

La placer à côté de votre plan de travail.

Étape 15

Tremper une feuille de riz jusqu'à ce qu'elle ramollisse (quand l'eau est chaude, c'est très rapide). La retirer délicatement puis la placer bien à plat sur la planche.

Étape 16

Placer au 2/3 de la feuille de riz une feuille de laitue, un peu de mélange, 2 ou 3 crevettes.

Étape 17

Rabattre la feuille de riz de bas en haut en serrant (très important) la farce.

Étape 18

Rabattre les deux côtés, puis terminer de rouler en serrant toujours un peu plus.

Étape 19

Renouveler.

Étape 20

C'est prêt !

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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