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Roulade de saumon à loeuf poché

Name: Roulade de saumon à loeuf poché
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon; 3 cuillère à soupe Vinaigre; Poivre; Sel; 4 tranche Saumon fumé; 4 Oeuf; 20 cl Crème fleurette; Ciboulette

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lily

20 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon

3 cuillère à soupe Vinaigre

Poivre

Sel

4 tranche Saumon fumé

4 Oeuf très frais

20 cl Crème fleurette

Ciboulette

Ustensiles

1 Casserole
1 Louche
1 Écumoire
1 Assiette

Préparation

15 min
-
5 min

Mettez la crème dans une casserole et faite la réduire de moitié sur bon feu. Ajoutez ensuite la moutarde et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.

Ensuite, pochez les oeufs : amenez à ébullition 3 litres d'eau salée additionnée des 3 cuillères à soupe de vinaigre. Cassez un oeuf dans une louche et déposez-le délicatement dans l'eau bouillante (en veillant bien à ce que le blanc reste autour du jaune!) et renouvelez rapidement l'opération pour les 3 autres oeufs. Pochez 3 min en couvrant.

Retirez les oeufs avec une écumoire et posez-les délicatement sur du papier absorbant.

Etalez chaque tranche de saumon fumé dans une assiette. Mettez un oeuf dans chaque tranche et fermez-la pour former un rouleau.

Versez la préparation chaude à la crème sur chaque rouleau et décorez de quelques brins de ciboulette. Servez aussitôt.

Bon appétit!