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Rouille de seiche façon Liliane avec mayonnaise

Name: Rouille de seiche façon Liliane avec mayonnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 1 Tomate; 2 pincée Safran; Poivre; Sel; Huile; 1 cuillère à café Moutarde; 1 kg Seiche; 1 g Ail; 1 Jaune d'oeuf

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lily

65 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

1 Tomate ou 3 tomates ou les 2

2 pincée Safran

Poivre

Sel

Huile

1 cuillère à café Moutarde

1 kg Seiche nettoyé

1 g Ail

1 Jaune d'oeuf

Ustensiles

1 Couteau
1 Pôele
1 Casserole
1 Louche
1 Cuillère en bois

Préparation

20 min
-
45 min

Couper la seiche en rondelles, la faire sauter à feu vif sans huile pour lui faire rendre son eau.

Rajouter 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon et l'ail émincés et faire revenir 3 min.

Ajouter le concentré ou les tomates (coupées en morceaux et pelées) ou les deux, le safran, sel, poivre et rajouter un peu d'eau.

Laisser cuire environ 45 min.

Pendant ce temps, monter une mayonaise avec le jaune d'oeuf, la cuillère de moutarde, l'huile, du sel et du poivre.

Stopper la cuisson de la seiche, prélever une louche de liquide et mélanger délicatement à la mayonaise, ensuite reverser dans la casserole et surtout ne pas rallumer le feu.

Il faut que le liquide dans la casserole ait diminué de moitié avant de rajouter la mayonnaise.