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Rougets sauce safran au four

Name: Rougets sauce safran au four
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 dose Safran; 1 Cube de bouillon; Beurre; 400 g Rouget; 5 échalote; 40 cl Pinot noir; 40 g Crème fraîche épaisse

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lily

60 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

1 dose Safran

1 Cube de bouillon légumes

Beurre

400 g Rouget

5 échalote

40 cl Pinot noir

40 g Crème fraîche épaisse

Ustensiles

1 Casserole
1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
45 min

Préchauffer le four à 240°C si on utilise une terrine à Baeckeoffe.

Émincer les échalotes. Les faire revenir dans du beurre dans une casserole. Ajouter le vin blanc, le cube de bouillon et le safran. Amener à ébullition et laisser réduire de moitié.

Dans une terrine à Baeckeoffe, placer les filets de rougets crus, recouvrir de la sauce, refermer la terrine.

Faire cuire 30 minutes à 240°C. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, remuer délicatement sans émietter les rougets.