Dans un bol mélanger la moutarde, le sucre et le miel.
Étape 3
Placer le rôti dans un plat allant au four, le napper de ce mélange après l'avoir piqué d'ail.
Étape 4
Couper les carottes en rondelles et le poivron en lamelles, disposer le tout autour du rôti.
Étape 5
Emincer les échalotes et les éparpiller sur le rôti. Effriter les piments et en saupoudrer le rôti, ainsi que des herbes, du sel et du poivre. Enfin, ajouter tout autour 2 ou 3 gousses d'ail avec la peau.
Étape 6
Enfourner le plat couvert environ une heure, suivant la taille du rôti.
Étape 7
Retourner à mi-cuisson et vérifier que la température ne soit pas trop forte.