Name: Rôti de porc Dodo Ginger (à la bière et au gingembre)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Miel; Poivre; Sel; 6 lamelle Gingembre; 15 g Gingembre; 2 cuillère à soupe Maïzena; Persil; Huile de tournesol; 1 Rôti de porc; 2 cuillère à soupe Sauge; 3 échalote; 4 petite gousse Ail; 1 l Bière blonde; 1 Bouquet garni

1

Sur un côté du rôti, entaillez-le et glissez dans chaque entaille une lamelle de gingembre confit. De l’autre côté, entaillez-le également pour y mettre les gousses d’ail épluchées (n’oubliez pas d’enlever le germe central de la gousse d’ail pour ôter l’amertume et faciliter la digestion).

2

Au pinceau, badigeonnez uniformément le rôti de miel. Puis sur la face supérieure, poivrez, salez et saupoudrez généreusement de sauge.

3

Laissez reposer une dizaine de minutes.

4

Pelez le gingembre et les échalotes puis hachez-les finement.

5

Dans une cocotte-minute, versez un filet d’huile et faites dorer le rôti sur chaque face : c’est très rapide puisque la viande est enduite de miel. Ne vous inquiétez pas si la face sur laquelle vous avez insérer le gingembre devient rose : c’est normal.

6

Au moment de faire dorer la dernière face, ajoutez le gingembre et l’échalote hachés. Remuez vivement, puis versez la bière, le bouquet garni et ajoutez 3 grosses pincées de sel.

7

Fermez la cocotte et faites cuire votre rôti à feu doux pendant 30 minutes à partir du sifflement de la soupape.

8

Dans un bol, versez la maïzena ; ouvrez la cocotte, prélevez-y une grosse louche de sauce que vous verserez lentement sur la maïzena tout en remuant au fouet pour ne pas faire de grumeaux.

9

Reversez ensuite cette préparation dans la cocotte en délayant consciencieusement et reprenez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

10

Au moment de servir, découpez votre rôti, passez la sauce au chinois, versez-la dans le plat sur les tranches de rôti et parsemez de persil grossièrement haché.

11

Vous pouvez accompagner ce plat de différentes manières : des spätzle (pâtes alsaciennes), des pommes vapeur, du riz blanc, du boulgour, des frites.