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Rôti de porc aux salsifis en cocotte

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lily

60 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

3 cuillère à soupe Moutarde

2 cuillère à soupe Crème fraîche

Huile d'olive

1 Oignon émincé

Sel

Poivre

1 Rôti de porc d'un kilo

20 cl Vin blanc sec

1 petite boîte Champignon de Paris

1 boîte Salsifis

Herbes de Provence

1 gousse Ail

Ustensiles

1 Cocotte
1 Pinceau
1 Écumoire
1 Assiette
1 Plat

Préparation

10 min
-
50 min

1

Fendez la gousse d'ail en deux et piquez en 2 endroits le rôti avec l'ail.

2

Assaisonnez le rôti (sel, poivre et herbes de Provence) sur les deux faces.

3

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer le rôti sur les 2 faces.

4

Versez ensuite le vin blanc, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.

5

Ajoutez ensuite les champignons de Paris égouttés, l'oignon préalablement épluché et émincé et laissez mijoter encore 20 min.

6

5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les salsifis (au préalable égouttés).

7

Retirez ensuite de la cocotte à l'aide d'un écumoire la viande et les légumes (que vous réserverez au chaud).

8

Ajoutez dans la cocotte la moutarde et remuez bien. Puis liez avec la crème fraîche.

9

Remettez le tout dans la cocotte quelques minutes.

10

Découpez le rôti en tranches et dressez-les dans un plat ou à l'assiette avec les champignons et les salsifis, nappés de sauce à la moutarde.

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