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Rôti de porc à lorange

Name: Rôti de porc à lorange
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 Orange; 2 cuillère à soupe Huile; 50 g Beurre; 50 g Sucre; 10 cl Vinaigre de vin; Poivre; Sel; Quatre-épices; 1 Rôti de porc; 20 cl Vin blanc sec

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lily

120 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

4 Orange non traitées

2 cuillère à soupe Huile

50 g Beurre

50 g Sucre

10 cl Vinaigre de vin

Poivre

Sel

Quatre-épices

1 Rôti de porc

20 cl Vin blanc sec

Ustensiles

1 Four
1 Cocotte
1 Pinceau
1 Couvercle
1 Couteau
1 Cuillère en bois
1 Balance de cuisine

Préparation

60 min
-
60 min

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, y faire dorer le rôti sur toute ses faces (environ 10 mn).

Saler, poivrer, ajouter le vin blanc et après 3 mn, le jus d'une orange et 2 pincées de quatre-épices.

Couvrir, enfourner pour 1 heure en tournant le rôti tous les 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, prélever le zeste de 2 oranges, le couper en fins bâtonnets que l'on fait blanchir 2 fois 3 mn dans l'eau bouillante (en changeant l'eau).

Peler ces 2 oranges à vif et séparer les quartiers, réserver.

Réaliser une bigarade, c'est à dire faire un caramel avec le sucre et très peu d'eau, puis quand celui ci devient ambré, verser le vinaigre et le jus de la 4ème orange. Bien mélanger. Mettre les zestes à cuire dans cette bigarade 3 mn.

Au terme de la cuisson du rôti, verser la préparation précédente dans la cocotte, ajouter les quartiers réservés et laisser cuire encore 5 mn avant de servir.